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Nems laboubou
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Nems laboubou - Photo par francerpNems laboubou - Photo par francerp@ Francerp
L
Par Laboubou-franceline

Ce sont des nems un peu, REVISITEES comme on dit si souvent avec quand même, des saveurs exotiques.

Ingrédients (3 personnes)

  • Porc250g de porc (échine)
  • 20g de vermicelle chinois
  • Carotte1 carotte rapée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20g de champignons noirs (quelquefois, des cépes séchés)
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 ail
  • Ciboulette1 c à s de ciboulette ciselée
  • Nuoc-mâm1 c à s de nuoc mam
  • Oeuf1 œuf
  • Piment fort1 pincée (au choix) de piment fort
  • CurcumaUne bonne pincée de curcuma
  • Gingembre râpé1 c à c de gingembre frais, rapé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • 12 crêpes de riz
  • LaitueFeuilles de laitue
  • PoivrePoivre
  • MentheFeuilles de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par mettre à bouillir de l'eau, stoppez le feu et mettre les champignons, à couvert pour les réhydrater, faîtes de même pour le vermicelle mais à la différence, laissez bouillir doucement, 2 minutes, l'égouttez aussitôt.

  2. 2

    Mixez la viande, l'aïl, l'oignon, mettre en attente.
    Coupez au ciseau (ainsi, c'est trés facile) le vermicelle,, coupez en petits morceaux, les champignons, rapez la carotte et mélangez ces derniers, à la viande hachée,ajoutez tous les autres ingrédients, vérifiez l'assaisonnement et mettre au frais, minimum 1h.

  3. 3

    Le temps écoulé, bien humecter les crêpes de riz (de l'eau chaude dans une grande poêle fait bien l'affaire) et roulez vos nems, posez-les sur un papier sulfurisé, huilé en attendant de les cuire, ce travail terminé, fondre un peu de sucre en poudre dans peu d'eau et avec un pinceau, enduire recto/verso, les nems pour donner du croustillant à la cuisson et procédez comme d'habitude 2 à3m de chaque côté.

  4. 4

    Pour la sauce, 10cl d'eau, 2 CAS de vinaigre de cidre, quelques ciboulettes émincées, un peu de carotte rapée, un peu, de gingembre rapé, 1 CAC de miel, 1 CAS de nuoc mam, 1 CAS de sauce soja, 1 CAC de sauce worcestershire ( facultatif).
    Posez, sur votre feuille de laitue, de la menthe, le nems, trempez dans la sauce, un régal.

Conseils

Afin de pouvoir bien pouvoir, rouler les nems, mettre au frais, minimum 1h et même quelques heures, la farce se raffermie, elle est donc mieux utilisable.
Trés bien pour une entrée ou un apéro entre amis.

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