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Nids de pommes de terre à la forestière
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C
Par Capipiou

Purée de pommes de terre façonnée en forme de nids remplis de champignons à la crème

Ingrédients

2 personnes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • PersilPersil haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Échalote1 échalote
  • Champignon200 g de champignons frais
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre30 g de beurre
  • Farine26 cuillères de farine
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Cuire à l'eau salée les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Les écraser en purée.
    -Hors du feu, en battant au fouet, ajouter 20 g de beurre, 25 g de farine.
    -Battre l'oeuf et l'incorporer presque entièrement. Travailler jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène et lisse.
    -Sur une tôle farinée, former des nids avec la pâte et creuser l'intérieur. Dorer avec ce que l'on a réservé d'oeuf.
    -Enfourner à 200° pendant 10 mn.
    -Pendant la cuisson des pommes de terre, laver et couper en lamelles les champignons.
    -Les faire sauter avec les 10 g de beurre, l'échalote hachée et la gousse d'ail.
    -Lorsque le tout est bien doré, saupoudrer avec la c à c de farine, mélanger, saler, poivrer.
    -Lier avec la crème fraîche et saupoudrer de persil.
    -Remplir les nids de champignons chauds.

Conseils

-Placer les nids sur un joli plat avant de les remplir de champignons.
-Le tout peut être repassé au four, car il faut le servir bien chaud.

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