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Nids d'orecchiette à l'amaticiana

Photo par : jeanmaiz

Voilà une manière originale de manger des pâtes, ces petites orecchiette tendres et moelleuses dans leur nid de tomates. Ces pâtes en forme de soucoupe volante étaient bien agréables avec leur saveur de basilic.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 oignons
  • 3 c à s d'huile
  • Basilic
  • 100g de parmesan
  • 6 grosses tomates
  • 150g de tranches de pancetta
  • 250g de orecchiette ou de pâtes courtes
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  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 150°C. Couper un chapeau à 4 tomates, les évider et hacher la pulpe. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Poser les tomates dans un plat à four huilé avec le chapeau à côté et enfourner 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, peler les 2 autres tomates, les épépiner et les concasser la pulpe. Peler et hacher les oignons. Couper la pancetta en lanières et faire dorer à feu vif 2 minutes avec le reste d'huile.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les oignons pour 2 minutes encore. Ajouter la pulpe de toutes les tomates, saler, poivrer et cuire 15 minutes en remuant.

  5. Étape 5 :

    Baisser le feu et ajouter le parmesan et finir de cuire encore 5 minutes.

  6. Étape 6 :

    Faire cuire les pâtes. Égoutter et verser dans la sauteuse avec les tomates.

  7. Étape 7 :

    Bien mélanger et remplir les tomates avec le mélange, parsemer de basilic et remettre le couvercle des tomates dessus.

  8. Étape 8 :

    Glisser au four 5 minutes et servir immédiatement.

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