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Noix de Saint-Jacques au champagne

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Ruban 100% fiable
Photo par : 750 Grammes

Un plat de fête très simple à réaliser, à l'aide du Cuisine Companion.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 belles coquilles Saint-Jacques
  • 3 c à soupe de Champagne
  • 3 jaunes d"œufs
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • Quelques filaments de safran
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Ouvrir les coquilles, détacher la noix et le corail, les laver puis les éponger soigneusement.

  2. Étape 2 :

    Passer légèrement noix et corail dans la farine.

    Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

    Déposer les morceaux de Saint-Jacques, les laisser dorer quelques minutes. Arroser avec le champagne, faites flamber.

  3. Étape 3 :

    Mettre la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le safran, sel et poivre dans le robot du Cuisine Companion, muni du batteur, et mixer sur vitesse 7, pendant 1 minute.

    Lancez le programme sauce, vitesse 4, à 90°C, pour 5 min.

    Servir les Saint-Jacques dans leurs coquilles avec un peu de sauce.

Noix de Saint-Jacques au champagne

Ingrédients
(4 personnes)

  • 12 belles coquilles Saint-Jacques
  • 3 c à soupe de Champagne
  • 3 jaunes d"œufs
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • Quelques filaments de safran
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Ouvrir les coquilles, détacher la noix et le corail, les laver puis les éponger soigneusement.

Etape 2 :

Passer légèrement noix et corail dans la farine.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

Déposer les morceaux de Saint-Jacques, les laisser dorer quelques minutes. Arroser avec le champagne, faites flamber.

Etape 3 :

Mettre la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le safran, sel et poivre dans le robot du Cuisine Companion, muni du batteur, et mixer sur vitesse 7, pendant 1 minute.

Lancez le programme sauce, vitesse 4, à 90°C, pour 5 min.

Servir les Saint-Jacques dans leurs coquilles avec un peu de sauce.

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Conseils

Au moment de servir, vous pouvez ajouter du persil frais sur les Saint-Jacques.

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