Noix de Saint-Jacques sautées et concassé de tomates séchées sur dentelle de parmesan

Sur une plaque de four graissée, disposer le parmesan en rond, sur une fine épaisseur, pour faire la dentelle.

Enfourner 8 à 10 min dans un four à 180 °C (th.6) afin de déshydrater le fromage.

Éponger les noix de St Jacques et les sauter à l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

Réchauffer le Concassé au bain marie en plongeant la boîte fermée directement dans l'eau pendant 5 min.

Disposer sur un petit plat la dentelle avec la ou les noix de St Jacques et surmonter d'une cuillerée de Concassé chaud.