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Noix de Saint-Jacques sautées et concassé de tomates séchées sur dentelle de parmesan
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (4 personnes)

  • Parmesan râpé100g de Parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • 8 noix de Saint Jacques sans corail
  • Concassé de Tomates séchées et gingembre, cumin Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur une plaque de four graissée, disposer le parmesan en rond, sur une fine épaisseur, pour faire la dentelle.

  2. 2

    Enfourner 8 à 10 min dans un four à 180 °C (th.6) afin de déshydrater le fromage.

  3. 3

    Éponger les noix de St Jacques et les sauter à l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

  4. 4

    Réchauffer le Concassé au bain marie en plongeant la boîte fermée directement dans l'eau pendant 5 min.

  5. 5

    Disposer sur un petit plat la dentelle avec la ou les noix de St Jacques et surmonter d'une cuillerée de Concassé chaud.

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