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Nougat de chèvre
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4.3 / 5 4 avis
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"
Pour l'apéritif ou au moment du fromage, vous pouvez servir ce nougat de chèvre qui fera l'admiration de vos convives.
L'association du chèvre au mélange noisettes et abricots est très savoureuse, un plaisir pour les papilles.
Du salé, du sucé, du croquant et du moelleux !

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de faisselles de chèvre Selles sur Cher
  • Abricot sec70 g d'abricots secs
  • Noisette50 g de noisettes
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Gélatine3 g de gélatine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Dans une passoire fine, verser la faisselle sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
    Laisser bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait.
  2. 2
    Dans une poêle bien chaude, faire légèrement torréfier les noisettes.
    Laisser refroidir.
    Couper les noisettes en deux. 
    Détailler les abricots en petits morceaux.
  3. 3
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Dans une petite casserole, verser la crème liquide et porter à petite ébullition. Essorer la gélatine en pressant bien dans les mains.
  4. 4
    Ajouter la gélatine à la crème hors du feu.
    Mélanger pour dissoudre la gélatine.
    Laisser refroidir.
  5. 5
    Dans un saladier, mélanger la faisselle de chèvre égouttée, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots.
    Saler, poivrer.
    Tapisser une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords.
  6. 6
    Verser la faisselle aux fruits dans la terrine.
    Tasser et lisser avec le dos d'une cuillère.
    Rabattre le film plastique sur le nougat. en fermant bien.
    Placer au réfrigérateur au moins 12 heures.
  7. 7
    Démouler le nougat en enlevant le film plastique avec précautions.
    Le découper en cubes.
    La déposer dans des cuillères ou des coupelles.

Conseils

Pour varier, faites ce nougat avec d'autres fruits secs tels que les figues, les noix, les pistaches, les raisins...etc.

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Idées de recettes