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Nuage de fraises sur génoise
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Par Joueurdu02

Découvrez ce magnifique bavarois aux fraises qui ravira les papille de petits et grands et vous laissera sur un nuage de douceur et de légèreté ! bonne dégustation à tous !

Ingrédients

10 personnes

Pour la fabrication de la génoise :

  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre135 g de sucre
  • Farine135 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le bavarois lui - même :

  • Fraise500 g de fraises
  • Citron1 citron
  • Gélatine7 feuilles de gélatine
  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • Sucre210 g de sucre

Et enfin pour le nappage :

  • Coulis de fraise1 Flacon de coulis de fraise ou Coulis de framboises
  • Gélatine3 feuilles de gélatine

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour la Génoise
    Vous devez mélanger les 5 jaunes d'œufs avec les 135 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Vous pouvez ajouter maintenant la farine et mélanger.
    Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte avec un cuillère en bois de préférence.
    Versez et étalez cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque (sur laquelle vous aurez auparavant posé une feuille de papier cuisson).
  2. 2

    Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (pour savoir si votre pâte est cuite, prenez la lame d'un couteau).

  3. 3

    Quand la génoise est enfin cuite, la glisser sur un plat et retirez le papier à cuisson tout en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

  4. 4
    Pour le bavarois
    Faire ramollir les 7 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Laver les fraises et les équeuter.
    Vous devez maintenant les passer au mixeur en y incorporant le jus de citron et en y ajoutant les 210g de sucre.
    Verser alors ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine qui sont ramollies et que vous avez essorées.
    Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent et laisser la préparation refroidir.
  5. 5

    Vous pouvez maintenant monter les 40 cl de crème liquide en chantilly ( votre crème doit être très froide, donc sortir du frigidaire).

  6. 6

    Quand la préparation des fraises est refroidie et qu'elle commence un peu à prendre, vous devez ajouter la crème fouettée.

  7. 7

    Verser enfin toute la préparation sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain.

  8. 8
    Le lendemain
    Pour démouler le bavarois, vous devez passer la lame du couteau sur les bords du cercle à pâtisserie.
  9. 9
    Pour le nappage
    Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Chauffer alors le coulis (ou sirop ) dans une casserole, et y ajouter les feuilles de gélatine et laisser légèrement refroidir
  10. 10

    Et enfin, nappez sur le bavarois.
    Le mettre au frigidaire.
    Maintenant, vous n'avez plus qu'à déguster.

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Idées de recettes