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Nuageuse et acidulée
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Nuageuse et acidulée - Photo par CenerentolaNuageuse et acidulée - Photo par Cenerentola @ Cenerentola
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Par Reb du blog Cenerentola

Une tarte au citron recouverte d'une meringue.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • 5 jaunes d'oeuf
  • 45 cl de lait
  • 60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 1 pot de lemon curd
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire la pâte :
    Dans une jatte, battre l'oeuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange blanc mousseux. Versez d'un seul coup la farine, mélangez avec une fourchette puis émiettez du bout des doigts. Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrir le tout.

    Mettre au frais pendant 1h.
  2. 2
    Faire la crème :
    Chauffez le lait sans pour autant le faire bouillir. En même temps battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à se qu'il fonde, ajoutez la farine. Versez peu à peu le lait chaud en tournant, remettre sur le feu et tournez sans cesse jusqu'à se que la crème épaississe. Ajoutez le lemon curd et mélangez.
  3. 3
    Faire la meringue :
    Battre les blancs très fermes avec le sucre.
  4. 4

    Étalez la pâte et garnir un moule à tarte, la faire cuire à blanc (astuce: posez une feuille de papier sulfurisé dessus et mettre des pois pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson) pendant 20mn.

    Versez la crème sur le fond de tarte.

    Avec une poche à douille déposez des pointes de meringue sur la tarte

  5. 5

    Enfournez 5 mn th 200c puis 15mn th 100c.

    Mettre au frais au moins 2h (si vous y arrivé !) avant de servir.

  6. 6

    Dégustez.

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