Nüdle à l'ancienne poularde au tokay pinot gris et aux morilles

Mettez les morilles à tremper dans de l'eau tiède.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poularde dans 30g de beurre, puis retirez-les.

Pelez et hachez les échalotes, puis faites les légèrement revenir dans la cocotte avec le reste de beurre.

Versez le vin dans la cocotte, remuez pour diluer les sucs de cuisson, ajoutez les morceaux de poularde, salez, poivrez et laissez mijoter 3/4 d'heure à découvert.

Ajoutez les morilles bien égouttées et la crème. Poursuivez encore la cuisson 30 minutes à découvert, afin d'obtenir une bonne consistance de sauce.

Entre-temps, faites cuire les Nüdle, égouttez-les et ajoutez une noisette de beurre.

Servez immédiatement en disposant sur chaque assiette la poularde, les morilles et les Nüdle nappés de sauce.