Œuf cocotte à la fondue de poireau et au jambon

Lavez les blancs de poireaux puis coupez-les finement.

Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive puis ajoutez les poireaux. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde et laissez mijoter 5 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les tranches de jambon en morceaux.

A l’aide d’un pinceau, graissez 4 ramequins avec le beurre.
Mettez 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux dans chaque ramequin. 

Ajoutez des morceaux de jambon.

Cassez 1 œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas crever le jaune. 
Salez et poivrez.

Mettez les ramequins dans le four pour 10 minutes de cuisson. Il faut surveiller régulièrement la cuisson et sortir les œufs cocotte lorsque le blanc est cuit.
Dégustez avec des tranches de pain grillé.