Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireVoici le plus réconfortant des oeufs : l'oeuf cocotte ! Généralement on le cuit au four, mais il faut le surveiller et on risque toujours de surcuire le jaune d'oeuf.
Nous vous proposons en alternative la cuisson vapeur : plus facile à maîtriser, elle donne un jaune bien coulant dans lequel tremper des mouillettes de pain grillé. Délicieux !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Ramequin(s)
Panier vapeur
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Préparation
- 1
Répartissez la crème dans les ramequins, après les avoir beurrés. Salez, poivrez, cassez ensuite les oeufs par dessus. Placez les ramequins dans un panier vapeur.
- 2
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole de la même taille que le panier vapeur puis, dès qu’elle est chaude, positionnez le panier dans la casserole, sans qu'il touche l'eau.
- 3
Remettez la casserole sur le feu avec le panier vapeur dessus, couvrez et faites cuire les oeufs 12 à 15 minutes. Le blanc sera encore un peu tremblotant mais pris.
- 4
Ôtez les ramequins du panier vapeur, ajoutez de la ciboulette ciselée et un tour de poivre.
Servez les oeufs cocotte chauds, accompagnés de mouillettes de pain grillé.
Conseils
Pour la réussite de cette recette, il est très important que les oeufs soient à température ambiante et non pas froids.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez rajouter à la préparation un peu de gruyère râpé ou un autre fromage de votre choix, avant cuisson.
Ces oeufs cocotte peuvent être cuites aussi dans un cuiseur vapeur, ou dans un robot cuiseur muni du panier vapeur.
