Faire cuire l'oeuf 10 minutes dans l'eau bouillante afin d'obtenir un oeuf dur.
Pendant ce temps, couper le surimi en filaments (pour les plus fainéants, utiliser du râpé de surimi).

Plonger l'oeuf une fois cuit dans de l'eau froide pour éviter de se brûler puis enlever la coque.

Couper l'oeuf en deux et retirer le jaune.

Mélanger le jaune, le lait et le surimi.
Saler, poivrer et ajouter les herbes et épices.

Disposer la préparation dans les blancs et servir de suite.