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Œufs à la coque, mouillettes de roquefort croustillantes et voluptueuses
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Par Emilie du blog Griotte, Palette Culinaire

Des mouillettes croustillantes avec une crème de roquefort et des graines de quinoa soufflées caramélisées à tremper dans l'œuf à la coque tout chaud !

Ingrédients (2 personnes)

  • Sucre3 morceaux de sucre
  • Eau2 c à s d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Biscotte1 biscotte
  • Beurre15g de beurre
  • 15g de quinoa soufflé
  • Crème fraîche épaisse4 c à s de crème fraîche épaisse
  • Roquefort20g de roquefort
  • Oeuf2 œufs frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez le roquefort et la crème épaisse pour obtenir une crème onctueuse. Disposez dans une poche à douille et laissez au frais.

  2. 2

    Découpez la biscotte en petites tranches, ajoutez le beurre sur le dessus et mettre au four à 180°C quelques minutes, puis au grill 2 minutes. Bien surveillez la cuisson.

  3. 3

    Dans une poêle, mettez le sucre et les cuillères à soupe d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre prenne la couleur du caramel. Ajoutez tout de suite le quinoa, enrobez rapidement les graines et versez sur une feuille de papier sulfurisé.

  4. 4

    Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante, pendant 4 minutes.

  5. 5

    Disposez les œufs dans des coquetiers, et servez les mouillettes de tranches de biscottes en ajoutant la crème de roquefort à l'aide de la poche à douille et quelques graines soufflées de quinoa caramélisées sur le dessus. Salez et poivrez l'œuf et dégustez !

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