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Œufs à la neige aux Coraya Suprêmes
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Œufs à la neige aux Coraya Suprêmes - Photo par CorayaŒufs à la neige aux Coraya Suprêmes - Photo par Coraya@ Coraya
Avatar de Sandra du blog Ok ce bon
Par Sandra du blog Ok ce bon

Des oeufs à la neige en version salée ! 

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf4 œufs
  • Lait50 cl de lait
  • 20 Coraya Suprêmes
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes et disposer dans 2 saladiers. Ajouter une pincée de sel aux blancs et monter en neige, ajouter 1 c à c de jus de citron en fin de réalisation. Disposer vos blancs montés dans un plat en verre, ou silicone allant au micro-ondes et régler 30 sec à pleine puissance. Recommencer une ou deux fois l'opération. Couper les meringues en cubes.

  2. 2

    Verser le lait dans une casserole et faire chauffer. Saler et poivrer les jaunes, ajouter du lait petit à petit et mélanger. Tranvaser le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement. La crème doit napper la spatule de bois. Couper 8 Coraya Suprêmes en morceaux, les ajouter à la crème et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. 

  3. 3

    Monter les verrines avec la crème, ajouter des dés de meringue. Décorer avec un Grand Coraya entouré d'un brin de ciboulette fermé par un noeud. Déguster tiède ou froid.

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