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Œufs au plat au four
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4.1 / 5 24 avis
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'œuf / Editions Plon

Ingrédients

1 personne
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre2 c. à s. de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mini-cocottesMini-cocottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four 250 °C (th. 8/9).
    Faites fondre le beurre dans une casserole, répartissez-le dans chaque plat à œufs.
    Cassez les œufs sur le beurre dans les plats.
    Posez les plats dans la lèchefrite, ajoutez de l'eau très chaude dans le fond.

  2. 2

    Mettez au four, faites cuire 3 à 4 min pour des œufs moelleux, 5 à 6 min pour des œufs plus cuits.
    Contrairement à l'omelette et aux œufs brouillés, les œufs sur le plat ou pochés se salent après la cuisson.

  3. 3

    Variantes
    Utilisez la matière grasse de votre choix, huile, graisse de canard ou d'oie, saindoux.
    Remplacez la matière grasse par 1 cuillère à soupe - pour 1 œuf - d'eau ou de bouillon.
    Frottez les plats à œufs avec 1 demi-gousse d'ail.

Conseils

J'ai attendu très longtemps avant de me ranger aux arguments jouant en faveur de l'œuf au plat au bain-marie, préparé dans un plat individuel. Je rechignais à un investissement modeste et préférais par entêtement faire les œufs deux par deux à la poêle, croyant réussir des cuissons particulières pour chacun des invités. Cette recette est un vrai truc.

Nutrition

360kcal18% AR*
12.3 gprotéines25% AR*
1 gsucres1% AR*
34 gmatières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes