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Œufs brouillés au saumon fumé
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette toute simple que nous aimons beaucoup pour un brunch ou un dîner tout simple.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf8 oeufs
  • Beurre15 g de beurre
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • Muffin anglais (pain)4 muffins anglais (pain)
  • Salade de mesclun1 sachet de salade de mesclun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Ciselez la ciboulette. Cassez les œufs dans un bol, salez et battez très légèrement à la fourchette.

  2. 2

    Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Quand il est mousseux, versez les œufs et faites cuire en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Pendant ce temps coupez les muffins en deux dans l'épaisseur puis faites-les griller au grille-pain.

  3. 3

    Hors du feu, versez la crème, poivrez et mélangez. Répartissez sur les muffins grillés, ajoutez le saumon fumé, la ciboulette. Poivrez et servez.

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