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Œufs brouillés à la truite fumée sur muffins anglais
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette toute simple que nous aimons beaucoup pour un brunch ou un dîner tout simple.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf8 oeufs
  • Beurre15 g de beurre
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ciboulette½ bouquet de ciboulette
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Muffin anglais (pain)4 muffins anglais (pain)
  • Salade de mesclun1 sachet de salade de mesclun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Ciselez la ciboulette. Cassez les œufs dans un bol, salez et battez très légèrement à la fourchette.

  2. 2

    Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Quand il est mousseux, versez les œufs et faites cuire en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Pendant ce temps coupez les muffins en deux dans l'épaisseur puis faites-les griller au grille-pain.

  3. 3

    Hors du feu, versez la crème, poivrez et mélangez. Répartissez sur les muffins grillés, ajoutez le saumon fumé, la ciboulette. Poivrez et servez.

Conseils

Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth, la truite fumée par du saumon fumé ou du maquereau fumé.

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