Une recette toute simple que nous aimons beaucoup pour un brunch ou un dîner tout simple.
Ingrédients
-
8 oeufs
-
15 g de beurre
-
4 c. à s. de crème fraîche
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
-
½ bouquet de ciboulette
-
4 tranches de saumon fumé
-
4 muffins anglais (pain)
-
1 sachet de salade de mesclun
Préparation
- 1
Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Ciselez la ciboulette. Cassez les œufs dans un bol, salez et battez très légèrement à la fourchette.
- 2
Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Quand il est mousseux, versez les œufs et faites cuire en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Pendant ce temps coupez les muffins en deux dans l'épaisseur puis faites-les griller au grille-pain.
- 3
Hors du feu, versez la crème, poivrez et mélangez. Répartissez sur les muffins grillés, ajoutez le saumon fumé, la ciboulette. Poivrez et servez.
Conseils
Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth, la truite fumée par du saumon fumé ou du maquereau fumé.
Commentaires