Par
Adobe Stock
Faciles à réaliser, ces œufs mimosa au saumon sont aussi une belle façon d'apporter de la fraîcheur à votre entrée. Ici, le traditionnel jaune d'œuf mayo se pare d'une touche d'aneth et d'épices, tandis qu’un morceau de saumon fumé vient jouer les imposteurs en imitant une fine tranche de carotte. Le résultat ? Une assiette élégante, gourmande et parfaite pour un menu de Pâques original. Un dressage soigné, quelques feuilles de persil pour le détail, et vous obtenez un plat qui en met plein la vue sans passer des heures en cuisine !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 œufs
- 100 g de saumon fumé
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café d’aneth ciselé
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de persil pour la décoration
Les étapes de la recette
- Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson avant de les écaler.
- Coupez-les en deux et récupérez délicatement les jaunes.
- Dans un bol, écrasez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde, l’aneth, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Remplissez les blancs d’œufs avec cette préparation, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Découpez le saumon fumé en triangles et disposez-les sur les œufs de manière à imiter la forme d’une carotte. - Ajoutez une feuille de persil sur chaque œuf pour imiter les fanes et saupoudrez d’un peu de paprika.
Servez bien frais en entrée.
Quelques idées de variantes pour cette recette
Vous n'aimez pas trop la mayonnaise ? Remplacez par du fromage frais type yaourt grec ou ricotta pour une texture plus légère et un goût plus frais. Il est aussi possible de faire cette recette dans une version végétarienne, remplacez le saumon fumé par une fine lamelle de carotte marinée dans du jus de citron et de l’huile d’olive. Cela apportera une touche sucrée et un joli trompe-l'œil !