Il s'agit d'une oie rotie au four pour changer de l'éternelle dinde. L'oie est beaucoup moins sèche que la dinde et sa chair beaucoup plus fine et délicate.
Ingrédients
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1 oie de 3kg environ
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1 kg de marron cuit
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Préparation
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Garnir l'oie avec la farce (veau, jambon, marron cuits hachés, sel, poivre, thym émietté)
La poser sur un lit de carottes et d'oignons tranchés et cuire 1 H Th 180° puis enlever les légumes.Arroser souvent.
Cuire encore une demi heure et pendant ce temps, cuire en cocotte minute les fonds d'artichauts 15 mn. Sortir l'oie du four, l'entourer avec une petite farce comme suit :
malaxer un peu de beurre ramolli avec des marrons en purée et un peu de sucre en poudre (ou refaire la même farce que l'oie, c'est meilleur) - 2
Farcir des pommes du canada et des figues. Les mettre autour de l'oie et cuire encore une demi heure.
¼ d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter : des champignons en lamelles des marrons entiers et les artichauts.
Lorsque tout est cuit, ajouter les carottes et les oignons qui étaient réservés et laisser au four chaud éteint ou sur 50° maxi.
Déguster
Conseils
Un petit vin blanc chaud sera un excellent accompagnement. Plat complet, digeste mais un peu cher à réaliser mais quel délice....
