Oie farcie aux marrons

Faire la farce : mélanger la viande, le tiers des marrons, le persil haché, le cognac, assaisonner sel poivre.

Mettre l'oie dans une cocotte beurrée, enfourner dans un four chaud , faire dorer.

Quand l'oie est bien colorée ajouter dans la cocotte l 'oignon, la carotte coupée en rondelles, faire revenir mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter le bouquet garni.

Couvrir laisser cuire une heure à four modéré, ajouter le reste des marrons et laisser cuire encore 30 mn.