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Oignons des Cévennes farcis au veau, épinards et parmesan
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Oignons des Cévennes farcis au veau, épinards et parmesan - Photo par maminaeOignons des Cévennes farcis au veau, épinards et parmesan - Photo par maminae@ Maminae
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Par Mamina du blog Et si c'était bon

Une recette moelleuse grâce à la cuisson des oignons dans le bouillon avant de les farcir.Une recette en partenariat avec les articles de cuisson Cristel.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fromage frais3 c à s de fromage frais
  • Parmesan râpé80g de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Epinard400g d'épinards
  • Veau150g de veau haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon1,5 l de bouillon (maison ou cube)
  • Laurier1 feuille de laurier
  • 6 oignons doux des Cévennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter le bouillon à ébullition.

    Peler les oignons et les mettre dans la sauteuse côte à côte. Verser le bouillon bouillant dessus et cuire à couvert à petite ébullition 12 à 15 mn (selon la taille).

    Ater du feu et délicatement enlever la pulpe du milieu des oignons en gardant 3 ou 4 couches de façon à ce que les oignons se tiennent. Réserver la pulpe.

  2. 2

    Pendant la cuisson des oignons dans le bouillon, mélanger le veau haché avec les épinards équeutés et ciselés. Ajouter le fromage frais et la pulpe des oignons réservée, mélanger encore ajouter 50g de parmesan et ajuster l'assaisonnement.

  3. 3

    Préchauffer le four à 200°C.

  4. 4

    Remplir les oignons avec la farce préparée, tasser un peu, terminer en façonnant un petit dôme et répartir le parmesan restant.

  5. 5

    Remettre les oignons dans la sauteuse viande vers le haut, ôter les poignées, verser environ 2 cm du bouillon de cuisson au fond de la sauteuse et enfourner une vingtaine de minutes. Rajouter un peu de bouillon au fond de la sauteuse si nécessaire.

  6. 6

    Servir dans la sauteuse directement sur la table.

Conseils

Les oignons doux des Cévennes sont parfaits pour cette recette car ils sont gros et faciles à farcir.

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