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Omelette aux aillets
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E
Par Elisabeth

Recette typique du Sud Ouest, au printemps en utilisant les aillets qui sont de jeunes plants d'ail pas encore finis, avant que la tête d'ail ne se forme.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'oliveune c à soupe d'huile d'olive
  • Beurreune c à soupe de beurre frais
  • Crème fraîche20cl de crème fraiche
  • sel, poivre, muscade, à volonté
  • 12 aillets (on n'utilisera que la partie ronde de l'aillet, le reste peut parfumer une soupe ou un ragoût
  • Oeuf12 œufs frais

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les aillets en fines rondelles,les faire dorer dans une poëlle avec l'huile.

  2. 2

    Pendant ce temps battre, légèrement, les oeufs avec la crème fraîche et les épices.

  3. 3

    Rajouter le beurre dans la poêle, monter la température, puis y verser les oeufs battus.

  4. 4

    Cuire selon les goûts en retournant l'omelette à mi-cuisson.

Conseils

Les oeufs ne doivent pas être trop battus pour que l'on voit encore un peu de couleur différente.
Certains aiment rajouter en fin de cuisson un filet de bon vinaigre c'est selon les goûts.
A manger avec une bonne salade mélangée, trés croquante.

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