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Omelette d'automne
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Par Communauté 750g

Cette omelette est un dérivé de l'omelette à l'ancienne, préparée dès que l'automne arrive dans la région du Poitou. C'est un dessert.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huilehuile
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sucre glacesucre glaçe
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre
  • Oeuf8 œufs
  • 50 g de noisettes du Lot et Garonne
  • Noix du Périgord50 g de noix du Périgord
  • Amande50 g d'amandes
  • Citrouille200 g de chair à citrouille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparation de la citrouille
    - Couper la chair de la citrouille en gros dés.
    - Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les dés de citrouille.
    - Faire cuire environ 1/2 heure en remuant fréquemment.

    Préparation de l'omelette
    - Cassez les oeufs dans un saladier et les battre avec un fouet.
    - Ajoutez le sucre, les dés de citrouille, les noisettes, les noix et les amendes.
    - Huiler une (grande) poele à l'aide d'un coton.
    - Verser la préparation de l'omelette.
    - Laisser cuire environ 10 minutes, puis retourner l'omelette.
    - Laisser cuire encore 5 à 10 minutes (l'omelette doit se décoller de la poêle si on la secoue).
    - Déposez l'omelette dans un plat et saupoudrez de sucre glaçe.
    - A déguster chaud ou froid.

Conseils

On peut ajouter quelques gouttes de calvados dans la préparation.

Pour les plus courageux, on peut aussi ajouter des langues de boeuf (le champignon ;-)), qu'on aura préalablement coupé en dés et fait revenir dans un peu de beurre.

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