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Omelette norvégienne maison
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Par Ln

Ingrédients (6 personnes)

  • Glace à la vanille1/2 litre de glace à la vanille
  • 1 fond de génoise
  • Fruit confit100 g de fruits confits
  • Kirsch3 cuillères à soupe de kirsch

Pour la meringue :

  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre glace75 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre semoule

Pour le sirop de sucre :

  • Sucre150 g de sucre
  • Eau2,5 dl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. *Faites macérer les fruits confits dans la moitié du kirsch, pendant une heure au réfrigérateur.
    *Mélangez les fruits confits et le kirsch à la glace à la vanille. Puis mettre au congélateur.
    *Préparez le sirop de sucre en mettant dans une casserole l'eau et le sucre à feu doux, tournez avec une spatule en bois pour que le sucre fonde.
    *Retirez le sirop dès le premier bouillon. Aromatisez-le avec le kirsch lorsqu'il est refroidi.
    *Découpez la génoise dans le sens de l'épaisseur.
    *A l'aide d'un pinceau, imbibez les 2 moitiés avec le sirop parfumé au kirsch. Mettez au congélateur au moins une heure.
    *Moulez la glace en forme d'omelette ovale et posez-la sur la moitié de la génoise qui couvre le fond du plat de service.


    *Façonnez la génoise restante pour qu'elle recouvre complètement la glace.
    *Décorez avec des fruits confits et remettez au congélateur pendant au moins 3h.
    Préparez la meringue :
    *Battez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le mélange des 2 sucres.
    *Chauffez le four au maximum. A l'aide d'une spatule, recouvrez toute la surface de la génoise avec la meringue.


    *Passez le plat au four juste pour dorer la meringue, 5 mn avant de servir.  

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