Omelette truffée aux marrons glacés, nappée de chocolat chaud et flambée au rhum.
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 verre de rhum
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1 c à s de sucre en poudre
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1/2 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau (ou de lait) + 1/2 verre d'eau
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100g de beurre
- 150g de débris de marrons glacés écrasés
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125g de chocolat noir
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8 œufs
Préparation
- 1
Dans une casserole sur feu très doux ou au bain-marie, versez un demi verre d'eau et poser le chocolat bien à plat coupé en morceaux. Laissez fondre le chocolat sans y toucher puis lorsqu'il est bien lisse ajoutez l'eau ou le lait et les deux tiers du beurre en petits morceaux. Tournez vivement. Ajoutez le sucre, mélangez bien et maintenez au chaud dans le bain-marie. Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle. Battez les oeufs et le sel en omelette dans un bol. Versez dans la poêle.
- 2
Lorsque l'omelette est à point, posez dessus les débris de marrons écrasés et roulez votre omelette en la faisant glisser sur un plat préalablement chauffé. Napper l'omelette avec le chocolat chaud. Faites tiédir rapidement le rhum dans une louche, enflammez le dans la louche et versez aussitôt sur l'omelette. Servez dès que les flammes sont tombées. Bon appétit.
Conseils
Excellent également avec du cointreau.
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