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Recette traditionnelle d'omelette norvégienne
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4.2 / 5 9 avis
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Par Houdet

Omelette sucrée, mon fils adore
Vive la norvège

Ingrédients (2 personnes)

  • Glace à la vanille1/2 litre de glace vanille*
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Rhum brun10 cl + 5 cl de rhum brun
  • Sucre vanillé1/2 sachet de sucre vanillé
  • 60 g + 50 g + 150 g de sucre
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Oeuf2 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer le gâteau:

     

    battre avec un batteur électrique les oeufs entiers avec 60 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchîment. Incorporer la farine et la levure tamisées, verser dans un moule à manqué huilé et fariné et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 12 minutes, sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

     

     

     

    Dans une petite casserole, faire bouillir 10 centilitres d'eau avec 50 grammes de sucre quelques minutes, éteindre le feu et y ajouter 5 centilitres de rhum, laisser refroidir. Au moment de servir, battre avec un batteur électrique les blancs d'oeuf avec une pincée de sel, losqu'ils commencent à blanchir, ajouter 150 grammes de sucre et continuer à battre pour avoir des blancs en neige. Dresser le gâteau dans un plat de service qui peut passer au four, allumer le grill du four; imbiber le gâteau du sirop refroidi mettre dessus la glace en prenant des tranches avec une cuillère pour couvrir le gâteau jusqu'à 1 centimètre du bord; avec une spatule couvrir de blancs en neige de façon hermétique pour que la glace soit entièrement cachée et qu'il n' y ait aucun "trou" entre le gâteau et le blanc (on peut mettre une partie des blancs d'oeufs dans une poche à douilles et faire quelques décors sur le sessus), passer le plat sous le grill du four quelques minutes; pendant ce temps, chauffer (à peine !) 10 centilitres de rhum dans une petite casserole, apporter le plat et le rhum devant les convives, verser le rhum sur l'omelette (attention à ne pas en mettre sur la nappe pour éviter q'elle ne "flambe" à son tour !) et faire flamber avant de servir.

Conseils

On peut utiliser une glace noix de coco pour une omelette norvégienne exotique .

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