Casser 2 oeufs dans un bol. Saler et poivrer. Battre. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Verser les oeufs. Laisser cuire sans coloration. Réserver. Recommencer avec les oeufs restants.

Emincer l'oignon. Ciseler la ciboulette. Disposer une omelette dans une assiette. Déposer dessus une feuille de batavia. Ajouter 4 Petits Coraya. Ajouter la moitié de l'oignon et de la ciboulette. Rouler l'omelette en serrant. Fermer le rouleau avec 2 brins de ciboulette. Couper le rouleau en 2.

Servir les omelettes avec un petit bol de sauce pour nem.