Un de mes desserts préférés. Mauvais pour le régime, mais tellement bon et crémeux.
Ingrédients (8 personnes)
La base :
- 200g de biscuits sablés
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80g de beurre mou
La crème :
-
750g de Philadelphia
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150g de sucre
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2 c à s rases de farine
- Le zeste finement râpé d'1/2 citron bio
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Les graines d'1/2 gousse de vanille
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3 œufs
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2 jaunes d'œufs
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125g de crème fraîche épaisse
Préparation
- 1
Beurrer de petits moules et préchauffer le four à 180°C.
- 2
Écraser et mélanger les biscuits et le beurre fondu pour former une pâte. Répartir le mélange dans le fond des moules et bien tasser. Enfourner pour 10 à 15 min.
- 3
Augmenter la température du four à 200°C.
- 4
Battre le fromage pendant 30 sec avec un batteur électrique pour le rendre lisse. Ajouter les ingrédients un par un, le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes. Finir par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer.
- 5
Verser la crème dans les moules et enfourner. Au bout de 15 min réduire la température à 100°C et laisser cuire 1h. Éteindre le four et y laisser le cheesecake encore 1h, la porte entrouverte.
- 6
Sortir les moules du four et les laisser complètement refroidir avant de démouler et de placer au réfrigérateur.
Conseils
Patienter au moins 12h, une journée si possible, avant de servir, le gâteau n'en sera que meilleur !
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