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Osso bucco aux abricots et à la cannelle
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Osso bucco aux abricots et à la cannelle - Photo par adeleiscookingOsso bucco aux abricots et à la cannelle - Photo par adeleiscooking@ Adeleiscooking
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Par Adele du blog www.adeleiscooking.com

Délicieuse recette de jarret de veau à la cannelle et aux abricots.

Ingrédients (2 personnes)

  • Oignon nouveau ou Cébette6 petits oignons nouveaux
  • amande effilée50g d'amandes effilées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 25 cl de bouillon type pot au feu
  • Vinaigre de vin1 c à c de vinaigre de vin
  • Abricot sec100g d'abricots secs
  • Carotte5 carottes de taille moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cannelle2 c à c de cannelle
  • Sucre roux1 c à s de sucre roux
  • 2 morceaux de jarret de veau non désossé (environ 500g avec les os)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Émincez les oignons finement.
    Dans une cocotte, faites dorer les rouelles, préalablement salées et poivrées, dans de l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, réservez les sur une grille. Dans la même cocotte faites revenir les oignons avec le sucre roux. Ajoutez la moitié du bouillon et une c à c de vinaigre de vin pour déglacer.

  2. 2

    Ajoutez les rouelles avec la cannelle. Mélangez bien. Ajoutez les carottes et les abricots (non émincés). Versez le reste du bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h environ (selon la taille des rouelles et jusqu'à cuisson parfaite des carottes).

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