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Osso Bucco à l'orange
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Par Chef Damien

L'alliance de cet osso bucco à l'orange est juste parfaite.

Ingrédients

4 personnes
  • Jarret de veau500 g de jarret de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate pelée1 boite de tomates pelées ou 3 tomates
  • Carotte1 carotte
  • Oignon1 oignon
  • Orange1 orange
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Vin10 cl de vin
  • Céleri2 branches de céleri
  • Ail1 gousse d'ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez de l'huile d'olive dans la cocotte. Passez les morceaux de viande dans la farine, puis déposez-les dans la cocotte. Salez la viande. Émincez un oignon, découpez la carotte et le céleri en cubes. Une fois la viande colorée, ajoutez la garniture. Mélangez, ajoutez un zeste d'orange, l'ail haché et le vin blanc puis laissez évaporer. 

  2. 2

    Ajoutez le jus d'orange, le thym, le laurier et les tomates pelées. Assaisonnez, ajoutez un peu de bouillon, ajoutez le couvercle et faites cuire pendant 1 heure à 1h30. Surveillez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. 

Commentaires

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