Osso Bucco à l'orange

Versez de l'huile d'olive dans la cocotte. Passez les morceaux de viande dans la farine, puis déposez-les dans la cocotte. Salez la viande. Émincez un oignon, découpez la carotte et le céleri en cubes. Une fois la viande colorée, ajoutez la garniture. Mélangez, ajoutez un zeste d'orange, l'ail haché et le vin blanc puis laissez évaporer. 

Ajoutez le jus d'orange, le thym, le laurier et les tomates pelées. Assaisonnez, ajoutez un peu de bouillon, ajoutez le couvercle et faites cuire pendant 1 heure à 1h30. Surveillez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.