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Osso bucco orientalisé

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Photo par : mimilafee

Une viande alors poudrée, gentiment rissolée puis finement arrosée deviendra mets de choix qui ornera ma table et qui agitera les papilles de celui qui la dégustera ....


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 clou de girofle écrasé
  • 10 grains de poivre du Sichuan écrasés
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • sel, poivre
  • 8 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 orange pressée (ou pulco)
  • 1 kg de jarret de veau
  1. Étape 1 :

    1/ Éplucher puis hacher l'ail et l'oignon.
    Éplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 2 cm.
    2/ Dans le plat à tajine, verser les épices sauf le cumin.
    Faire revenir la viande dans le plat épicé à feu moyen pendant 20 minutes.
    3/ Verser les oignons, l'ail et les carottes au plat de viande.
    Saler et poivrer.
    Ajouter 2 verres d'eau et le jus d'orange.
    Laisser mijoter à feu moyen.
    Ajouter de l'eau si nécessaire.
    4/ Lorsque la viande est tendre, la sauce doit être sirupeuse, sinon ôter la viande et faire réduire la sauce.
    Servir bien chaud etsaupoudrer le tout de cumin.

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Conseils

Accompagnez éventuellement votre plat de semoule.....

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