Par
Nadia Paprikas
| Experte culinaireCette recette adapte l'osso bucco de veau à la cuisson rapide du Cookeo. On y retrouve les ingrédients traditionnels : carottes, tomates, vin blanc et une touche d'orange pour le parfum. La cuisson sous pression permet de rendre la viande très tendre en seulement 35 minutes, là où une version classique demanderait plus d'une heure. C'est un plat complet, facile à préparer, où la sauce réduit directement dans la cuve pour bien napper les morceaux de veau. Cette recette est adaptable pour le Cookeo Classique et le Cookeo Touch.
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Matériel
Mijoteuse (appareil) Cookeo
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
Epluchez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les.
- 2
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- 3
Farinez légèrement les morceaux de veau osso bucco.
- 4
Allumez le Cookeo et lancez le programme « Dorer ».
- 5
Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites dorer l’oignon pendant 2 minutes.
- 6
Ajoutez la viande et faites-la dorer des deux côtés pendant 5 minutes.
- 7
Ajoutez les carottes, l’ail haché, les tomates concassées, le concentré de tomates, le zeste de l’orange et le vin.
- 8
Salez et poivrez puis lancez le programme cuisson « Sous pression » ou « Cuisson rapide » pendant 35 minutes.
- 9
Au moment de servir, parsemez de persil haché, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Le conseil de Nadia Paprikas
L'osso buco étant un plat du Nord de l'Italie, le risotto à la milanaise est le plat idéal pour l'accompagner.
