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C
Par Caro

Recette a base de veau accompagné de pates ou de riz

Ingrédients

4 personnes
  • Jarret de veau500 g de jarret de veau non désossé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate pelée concassée3 tomates pelées concassées
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Zeste d'orangeZeste d'orange
  • Ail2 gousses d'ail
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon ou jusqu'à 2 cubes de bouillon
  • ParmesanParmesan
  • Carotte3 carottes
  • Oignon3 oignons
  • Céleri2 branches de céleri
  • PersilPersil
  • BasilicBasilic

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Couper le veau en morceaux et le fariner. Faire revenir dans la poêle.Les retirer.
    Faire revenir dans la poêle les carottes râpées, le celeri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive.
    Déglacer avec le vin blanc, et laisser reduire de moitié.
    Ajouter les tomates, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon Kub, et ranger les Ossi.
    Ajouter de l'eau au 2/3 de la hauteur et faire mijoter

Conseils

Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.Servir avec du riz ou des pâtes. Conseils de Chef ChristopheLa cuisson au four vous amenera un moelleux incomparable, en cuisant à couvert à 160°C, et en arrosant régulierement

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Idées de recettes