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Osso bucco facile

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Recette a base de veau accompagné de pates ou de riz


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de jarret de veau (non désossé)
  • 3 tomates concassées
  • 1 dl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • quelques zestes d'orange
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ou 2 bouillons Kub
  • parmesan
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 branches de celeri
  • Persil
  • Basilic
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Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Couper le veau en morceaux et le fariner. Faire revenir dans la poêle.Les retirer.
    Faire revenir dans la poêle les carottes râpées, le celeri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive.
    Déglacer avec le vin blanc, et laisser reduire de moitié.
    Ajouter les tomates, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon Kub, et ranger les Ossi.
    Ajouter de l'eau au 2/3 de la hauteur et faire mijoter

Icone ampoule

Conseils

Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.Servir avec du riz ou des pâtes. Conseils de Chef ChristopheLa cuisson au four vous amenera un moelleux incomparable, en cuisant à couvert à 160°C, et en arrosant régulierement

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