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Paëlla aux langues d'oiseaux
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4.6 / 5 5 avis
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Paëlla aux langues d'oiseaux - Photo par lalla1Paëlla aux langues d'oiseaux - Photo par lalla1 @ Lalla1
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Par Doisy

Bonjour tout le monde, La Paella est un plat à base de riz rond d'origine Valenciennes et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Mais j'ai préféré changer le riz par des pâtes (langue d'oiseau). Résultat un délice !

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 poivrons rouge, vert et jaune découpées en dés 
  • Beurre 30g de beurre 
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive 
  • Persil 1 bouquet de persil
  • Coriandre Coriandre haché 
  • Ail 4 gousses d'ail hachées 
  • Curcuma 1 c à s de curcuma ou une dose de safran
  • Sel ou sel fin Du sel
  • Poivre Du poivre
  • Bouillon de poule 1 cube de bouillon de poule 
  • 2 tomates pelées et découpées en petits morceaux 
  • Poulet 1 poulet découpé (pour moi des pilons) 
  • Moule 500g de moules 
  • crevette 250g de crevettes 
  • 250g de calamars coupés 
  • 300g de chair de poisson blanc coupée en petits cubes 
  • Petit pois 100g de petits pois frais 
  • Oignon 2 oignons hachés 
  • 500g de langues d'oiseaux 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les crevettes, réserver quelques unes pour la décoration, décortiquer le reste. Mettre les têtes dans une casserole avec 2 verres d'eau. Cuire 10 minutes, égoutter et réserver le bouillon. Bien brosser les moules, les laver et mettre dans une casserole. Ajouter 2 verres d'eau. Laisser cuire 10 minutes, égoutter et garder le jus.

  2. 2

    Dans une grande poêle de paella, faire revenir les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre . Ajouter l'oignon et l'ail. Assaisonner avec le bouillon cube de poule, du sel, du poivre et du curcuma, mouiller avec les jus de moules et de crevettes puis laisser cuire sur feu doux 5 minutes. Ajouter les morceaux de poivrons, les petits pois et les tomates. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les langues d'oiseaux et remuer. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les crevettes décortiquées, les calamars et la chair du poisson. Enfourner à 180°C environ 25 minutes. (ajouter un peu d'eau si besoin).

  3. 3

    Faire dorer les crevettes réservées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restant, parsemer avec du sel, ail, persil et coriandre hachés. Disposer au centre de la paella et garnir avec les moules. Servir sans attendre.
    Bonne dégustation

Conseils

A déguster aussitôt.

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