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Paella de guipuzcoa au feu de bois
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Par DominiqueV

paella au feu de bois, dans une grande poêle espagnole

Ingrédients (10 personnes)

  • haricots verts extra fins
  • Petit poispetits pois
  • crevetteune quinzaine de grosses crevettes cuites
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Safransafran
  • Ailune tête d'ail
  • Bouillon cube de poule3 litres de bouillons de poulet
  • 600g de couston de porc
  • 600g de poulets en morceaux
  • poivrons verts, rouges
  • Calamar600g de calamars
  • Riz rond900 g de riz rond
  • Lapin600g de lapin en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une paellera dans une l'huile d'olive chaude faire revenir ail en chemise, viandes : poulet, lapin couston de porc, poivrons verts et rouges, calamars, ajouter le bouillon de volaille, safran, sel, poivre et citron non traites en morceaux,cuire une demi heure, puis ajouter le riz rond,sans remuer faire cuire le riz, ajouter les petits pois et haricots verts, décorer de grosses crevettes cuites et piquillos grillés, attendre quelques minutes avant de consommer, hum!

Conseils

maintenir un feu de bois égal, pas trop fort, le secret: le citron qui confit avec la peau, et laisser gonfler le riz avant de servir, le couvrir avec du papier alu.

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