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Paillassons à l'andouille de vire
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3.8 / 5 4 avis
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C
Par Cotel Catherine sur son blog : Chez Catherine

Un petit repas croustillant a acompagner d'une salade

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre70g de beurre
  • Huile2 c. à soupe d'huile
  • Pomme de terre1kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 400g d'andouille de vire en rondelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre 60g de beurre, le transvaser sans prendre le dépôt.
    Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper à la mandoline ou au robot. Saler, poivrer, verser le beurre fondu et mélanger.

  2. 2

    Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Etaler une couche de pommes de terre d'un petit centimètre d'épaisseur. Laisser dorer à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face.
    Déposer les paillassons sur une grille au chaud et faire cuire les suivants.

  3. 3

    Couper l'andouille en rondelles. Les faire chauffer doucement 1 minute sur chaque face avec 10g de beurre dans une poêle.

  4. 4

    Présenter les tranches d'andouille entre les paillassons de pommes de terre sur un lit de salade.

  5. 5

    Idées +
    Mettre des échalottes, du persil, des "5 baies"......dans les galettes et du vinaigre de Xéres , framboise.... dans la salade.

Commentaires

Idées de recettes