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20min
Facile
Plat de fête
Par Maurice.B
Le plaisir du feuilleté croustillant- au parfum de framboise
Ingrédients (8 personnes)
- Divers : confiture de framboise sucre glace
- Feuilletage : 250g de farine 200g de beurre 5 g de sel 125g d'eau
Préparation
Cuisson :
- 1Fabrication1 ) Feuilletage : mettre dans la cuve du mélangeur la farine - le sel - 50g de beurre et l'eau - pétrir pour obtenir une détrempe.
Celle ci sera sera applati pour enfermer le beurre - après repos - donner 2 tours et laisser reposer 20 minutes redonner 2 tours.
Ce qui fait 4 - entretenir au frais jusqu'au lendemain- il s'agit en fait d'avoir un pâton de feuilletage disponible à 4 tours.
Détail : donner les deux derniers tours - en saupoudrant la pâte avec du sucre glace en remplacement de la farine.
Etaler le pâton sur 1cm1/2 d'épaisseur et au moins sur 22cm de largeur - couper les bords de chaque coté sur 1 cm - puis au milieu - on obtient deux bandes uniformes de 10cm de largeur. - 2
Détailler des bâtonnets de 1 cm de largeur - les poser couché sur la plaque pour qu'ils puissent s'écarter au maximum - à cet effet laisser un espace suffisant entre deux pièces - cuire dans un four à 210-220° - à mi cuisson retourner chaque pièce à l'aide d'un couteau triangle pour avoir une cuisson régulière des deux cotés - débarasser sur grille à la sortie du four en évitant de les faire se toucher.
Une fois refroidis - garnir chaque pièce de confiture de framboise - les réunir deux par deux.
Conseils
L'idéal est de pouvoir les déguster dans les meilleurs délais - toutefois vous pouvez les garder dans un four à chaleur permanente au n° 2 ( 40°) et les fourrer le jour même
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