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Pain à Hot Dog
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Pain à Hot Dog
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Pain à Hot DogPain à Hot Dog@ 750g
Pain à Hot DogPain à Hot Dog@ Mzg804
Pain à Hot DogPain à Hot Dog@ Mzg804
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Pain à Hot Dog
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Recette de la pâte à pain pour les fameux Hot-Dog.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine pâtissière430 g de farine pâtissière
  • Lait12 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre30 g de beurre pommade
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour le topping des pains :

  • SésameSésame
  • PavotPavot

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre cassonade.

  2. 2

    Faites un puits et ajoutez les oeufs, le beurre pommade, le lait et la levure de boulanger.

  3. 3

    Mélangez à la main ou au batteur au crochet jusqu'à obtenir une pâte élastique. Pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une boule légèrement collante.

  4. 4

    Filmez le saladier et laissez la pâte doubler de volume dans un coin de votre cuisine.

  5. 5

    Rabattez la pâte poussée et divisez la pâte en 6 morceaux de pâte.

  6. 6

    Boulez les morceaux de pâtes avec le creux de la main.

  7. 7

    Appuyez sur les boules pour former une mini-baguette à la forme du pain à Hot-dog. Posez vos pains en les espaçant sur une plaque à four.

  8. 8

    Posez un torchon humide sur vos pains à hot-dog et laissez-les doubler de volume dans un coin de votre cuisine.

  9. 9

    Préchauffez votre four à 180°C.

  10. 10

    A l'aide d'un pinceau, ajoutez un peu d'eau sur vos pains poussés. Ajoutez les graines que vous aimez.

  11. 11

    Cuisez vos pains à hot-dog une quinzaine de minutes.

  12. 12

    Laissez refroidir vos pains à hot-dog sur une grille avant de les utiliser.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Pour 6 Hot-Dog. Vous pouvez préparer vos pains à l"avance et les congeler encore chauds à la sortie du four pour qu"ils gardent leur humidité.

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