Recette de la pâte à pain pour les fameux Hot-Dog.
Ingrédients
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430 g de farine pâtissière En direct des producteurs sur
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12 cl de lait
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2 oeufs
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30 g de beurre pommade
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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10 g de levure de boulanger fraîche
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Pour le topping des pains :
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Sésame
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Pavot
Matériel
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Batteur à main électrique
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Torchon
Préparation
- 1
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre cassonade.
- 2
Faites un puits et ajoutez les oeufs, le beurre pommade, le lait et la levure de boulanger.
- 3
Mélangez à la main ou au batteur au crochet jusqu'à obtenir une pâte élastique. Pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une boule légèrement collante.
- 4
Filmez le saladier et laissez la pâte doubler de volume dans un coin de votre cuisine.
- 5
Rabattez la pâte poussée et divisez la pâte en 6 morceaux de pâte.
- 6
Boulez les morceaux de pâtes avec le creux de la main.
- 7
Appuyez sur les boules pour former une mini-baguette à la forme du pain à Hot-dog. Posez vos pains en les espaçant sur une plaque à four.
- 8
Posez un torchon humide sur vos pains à hot-dog et laissez-les doubler de volume dans un coin de votre cuisine.
- 9
Préchauffez votre four à 180°C.
- 10
A l'aide d'un pinceau, ajoutez un peu d'eau sur vos pains poussés. Ajoutez les graines que vous aimez.
- 11
Cuisez vos pains à hot-dog une quinzaine de minutes.
- 12
Laissez refroidir vos pains à hot-dog sur une grille avant de les utiliser.
Le conseil de Chef Damien
Pour 6 Hot-Dog. Vous pouvez préparer vos pains à l"avance et les congeler encore chauds à la sortie du four pour qu"ils gardent leur humidité.
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