Pain à la poêle farci aux oignons et aux olives à la marocaine

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Mettez la farine et la semoule dans un saladier, ajoutez-y la levure diluée et le sel.

Ajoutez l'eau tiède que vous verserez petit à petit tout en ramenant la farine au centre.

Pétrissez le tout pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. La pâte ne doit être ni collante ni dure.
Déposez votre pâton dans un saladier, couvrez-le d'un torchon propre puis laissez-le lever à température ambiante pendant 1h.

Coupez les oignons en lamelles.

Faites-les revenir 1 minute dans de l'huile d'olive avec le paprika, le sel et le poivre.

Ajoutez les olives égouttées, mélangez.

Laissez cuire 5 minutes encore, puis réservez.

Saupoudrez le plan de travail avec un peu de semoule, dégazer la pâte puis aplatissez-la en un cercle. Mettez la garniture au centre.

Puis fermez la pâte en la rabattant au milieu, autour de la garniture.

Façonnez le pain en boule, déposez-le sur du papier sulfurisé (le papier vous aidera à ce que la pâte ne colle pas lorsque vous voudrez la décoller pour la mettre à cuire) et laissez reposer 5 min. Saupoudrez le pain avec de la semoule encore une fois, puis aplatissez-le avec la paume de votre main jusqu'à avoir un disque d'une épaisseur d'1 cm. Couvrez le pain d'un torchon propre puis laissez lever 15 min.

Chauffez à sec une poêle anti-adhésive ou une poêle en fonte. Soulevez délicatement votre pain puis placez-le dans la poêle chaude. 

Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous du pain soit doré puis retournez le pain pour faire cuire l'autre face.

Servez le pain chaud ou tiède.