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Pain à la poêle farci aux oignons et aux olives à la marocaine

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Photo par : Silvia Santucci

Un pain rapide à préparer sans besoin du four ! 

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 80 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le pain :

  • 250 g de farine T45
  • 80 g de semoule fine
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 15 cl d'eau tiède ou plus si besoin
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 150 g d'Olives à cuisiner à la Marocaine Tramier (mélange d’olives en morceaux, abricots secs, raisins secs & épices)
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Tramier
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

     

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Mettez la farine et la semoule dans un saladier, ajoutez-y la levure diluée et le sel.

     

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Ajoutez l'eau tiède que vous verserez petit à petit tout en ramenant la farine au centre.

     

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Pétrissez le tout pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. La pâte ne doit être ni collante ni dure.
    Déposez votre pâton dans un saladier, couvrez-le d'un torchon propre puis laissez-le lever à température ambiante pendant 1h.

     

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Coupez les oignons en lamelles.

     

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Faites-les revenir 1 minute dans de l'huile d'olive avec le paprika, le sel et le poivre.

     

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Ajoutez les olives égouttées, mélangez.

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Laissez cuire 5 minutes encore, puis réservez.

     

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Saupoudrez le plan de travail avec un peu de semoule, dégazer la pâte puis aplatissez-la en un cercle. Mettez la garniture au centre.

     

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Puis fermez la pâte en la rabattant au milieu, autour de la garniture.

     

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Façonnez le pain en boule, déposez-le sur du papier sulfurisé (le papier vous aidera à ce que la pâte ne colle pas lorsque vous voudrez la décoller pour la mettre à cuire) et laissez reposer 5 min. Saupoudrez le pain avec de la semoule encore une fois, puis aplatissez-le avec la paume de votre main jusqu'à avoir un disque d'une épaisseur d'1 cm. Couvrez le pain d'un torchon propre puis laissez lever 15 min.

     

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Chauffez à sec une poêle anti-adhésive ou une poêle en fonte. Soulevez délicatement votre pain puis placez-le dans la poêle chaude. 

    Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous du pain soit doré puis retournez le pain pour faire cuire l'autre face.

     

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  13. Étape 13 :

    Servez le pain chaud ou tiède.

    Icone lentille

Pain à la poêle farci aux oignons et aux olives à la marocaine

Ingrédients
(4 personnes)

Pour le pain :

  • 250 g de farine T45
  • 80 g de semoule fine
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 15 cl d'eau tiède ou plus si besoin
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 150 g d'Olives à cuisiner à la Marocaine Tramier (mélange d’olives en morceaux, abricots secs, raisins secs & épices)
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Tramier
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

 

Etape 2 :

Mettez la farine et la semoule dans un saladier, ajoutez-y la levure diluée et le sel.

 

Etape 3 :

Ajoutez l'eau tiède que vous verserez petit à petit tout en ramenant la farine au centre.

 

Etape 4 :

Pétrissez le tout pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. La pâte ne doit être ni collante ni dure.
Déposez votre pâton dans un saladier, couvrez-le d'un torchon propre puis laissez-le lever à température ambiante pendant 1h.

 

Etape 5 :

Coupez les oignons en lamelles.

 

Etape 6 :

Faites-les revenir 1 minute dans de l'huile d'olive avec le paprika, le sel et le poivre.

 

Etape 7 :

Ajoutez les olives égouttées, mélangez.

 

Etape 8 :

Laissez cuire 5 minutes encore, puis réservez.

 

Etape 9 :

Saupoudrez le plan de travail avec un peu de semoule, dégazer la pâte puis aplatissez-la en un cercle. Mettez la garniture au centre.

 

Etape 10 :

Puis fermez la pâte en la rabattant au milieu, autour de la garniture.

 

Etape 11 :

Façonnez le pain en boule, déposez-le sur du papier sulfurisé (le papier vous aidera à ce que la pâte ne colle pas lorsque vous voudrez la décoller pour la mettre à cuire) et laissez reposer 5 min. Saupoudrez le pain avec de la semoule encore une fois, puis aplatissez-le avec la paume de votre main jusqu'à avoir un disque d'une épaisseur d'1 cm. Couvrez le pain d'un torchon propre puis laissez lever 15 min.

 

Etape 12 :

Chauffez à sec une poêle anti-adhésive ou une poêle en fonte. Soulevez délicatement votre pain puis placez-le dans la poêle chaude. 

Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous du pain soit doré puis retournez le pain pour faire cuire l'autre face.

 

Etape 13 :

Servez le pain chaud ou tiède.

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