Une recette de petits pains bio ...
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Photo par : La cuillère aux mille délices
Ingrédients (10 personnes)
- 10g de sel
- 30 cl d'eau
- 20g de levure fraîche
- 500g de farine T65 bio En direct des producteurs sur
Matériel
- Four traditionnel
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Étape 1 :
Dans un saladier battre la levure avec l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure / eau. Pétrir jusqu'à formation d'une boule homogène.
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Étape 2 :
Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes. Fariner un plan de travail, façonner des petites boules d'environ 70-80g et les disposer sur une plaque de cuisson. Laisser lever au moins 1h00.
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Étape 3 :
Badigeonner d'eau et fariner légèrement. Enfourner 20 minutes à 230°C (verser un peu d'eau lèche frite).
Conseils
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils ont une belle croûte dorée et qu'ils sonnent " creux" quand on tapote en - dessous... Très appréciés par les convives, ils peuvent se décliner avec d'autres types de farine...
Bonne recette quoi que les 10g de sel sont de trop, j'en ai mis 15 pour un kg de farine et il est très présentquand mm. Je réduirait encore la prochaine fois.