Dans un saladier, mélanger la levure avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine et le sel.

Ajouter le mélange levure et eau. Pétrir jusqu'à formation d'une boule homogène.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Fariner un plan de travail, façonner des petites boules d'environ 70-80g et les disposer sur une plaque de cuisson.

Laisser lever au moins 1h00.

Badigeonner d'eau et fariner légèrement.

Enfourner 20 minutes à 230°C (verser un peu d'eau dans la lèche frite).