Recette un peu longue mais pratique quand on habite à la campagne !
Ingrédients
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1,5 c à c de sel
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1 c à s d'huile
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18 cl d'eau tiède
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18 g de levure fraîche de boulanger
- 150g de farine de blé complet/céréales
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100g de céréales (j'ai mis du sésame)
- 200g de farine de blé ordinaire
Préparation
- 1
Versez les 18 cl d'eau tiède dans un bol et délayer les 18g de levure fraîche.
Versez les 200g de farine ordinaire et les 150 g de farine de blé complet ainsi que les 100g de céréales (sésame) dans un saladier.
Ajouter la levure délayée.
Mélangez bien. - 2Pétrissage
Versez 1,5 c à c de sel et 1 c à s d'huile.
Pétrissez la pâte avec les mains pendant 10 min. La pâte doit former une boule lisse et homogène.
Temps de repos
Déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d'un linge et laissez reposer 45 min (dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air).
La pâte va doucement gonfler. - 3
Façonnage
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et rompez- la plusieurs fois.
Façonnez un pain rond.
Rangez-le sur une plaque de four farinée.
Couvrez d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2h30 . - 4
Cuisson
Préchauffez le four à 240°C.
Badigeonnez le pain d'un peu d'eau.
Saupoudrez de quelques flocons de céréales.
Mettre au four chaud 40 min en baissant la température les 10 dernières minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
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