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Pain cordon
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@ 750g Imagination
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Avatar de Mathilde du blog BoopCook
Par Mathilde du blog BoopCook

Un délicieux pain au levain !

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)500g de farine blanche
  • Fleur de sel1 1/2 c à c de fleur de sel
  • Levure de boulanger fraîche1/2 c à c de levure de boulanger fraîche
  • 150g de levain maison
  • Lait60g de lait
  • Eau260g d'eau tiède

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille au soir, réactivez le levain. Et le lendemain matin...

  2. 2

    Mettez tous les ingrédients selon l'ordre proposé dans la cuve de la MAP ou du robot pâtissier, puis lancez le pétrissage. Vous devez obtenir une pâte bien homogène et plutôt lisse.

  3. 3

    Lorsque le pétrissage est terminé, sortez la boule de pâte (qui est souple et lisse) de la cuve et laissez-la reposer dans un saladier environ 1H30 sans oublier de recouvrir le tout avec un film plastique.

  4. 4

    La pâte a doublé de volume. Sortez-la du saladier et pétrissez très sommairement pour la dégazer.

  5. 5

    Prélevez ensuite environ 40g de pâte et façonnez un cordon aussi long que le pain, puis le placez au fond du moule fariné.

  6. 6

    Façonnez ensuite le pain et déposez-la sur le cordon.

  7. 7

    Couvrez le banneton avec un linge propre et laissez reposer environ 1H, le temps que le pâton augmente de volume.

  8. 8

    Préchauffez le four à 250°C avec un bol d'eau posé sur le socle.

  9. 9

    Enfournez maintenant pour 40 minutes à 240°C, si le pain cuit trop vite baissez la température à 180°C.

  10. 10

    A la sortie du four, laissez le pain refroidir sur une grille.

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