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Pain Crestou
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4.3 / 5 6 avis
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Par 750g

Pain aux céréales à la manière classique

Ingrédients

Les ingrédients

  • Graine de sésamedes graines de sésame
  • LaitUne cuillère à soupe de lait
  • OeufUn œuf
  • Gros sel1 cuillère à café de gros sel
  • Levure de boulanger10 gr de levure de boulangerie
  • Eau20 cl d'eau tiède
  • Farine de blé blanche (T55)400 gr de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Les ustensiles

  • un couteau laguiole et un pinceau
  • un linge et une plaque à cuire
  • un plan de travail en bois
  • un saladier et un plat en terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. UN : La pâte à pain 15mn
    Diluer l'eau et la levure de boulanger.
    Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame puis incorporer la levure.
    Pétrir pendant 10mn sur le plan de travail fariné.

    DEUX : Première levée 4h
    Mettre le paton à lever dans le plat en terre fariné recouvert d'un linge à la température de 20° pendant 4h.

    TROIS : La mise en forme 10mn
    Le paton doit avoir doublé de volume. Le pétrir et le mettre en forme rectangulaire sur une plaque à cuire fariné.

    QUATRE : Deuxième levée 1h
    Laisser lever, recouvert d'un linge pendant 1h.

    CINQ : La cuisson 40mn
    Pré-chauffer le four à 220° puis enfourner le paton après l'avoir tailladé sur le dessus avec le couteau et enduit avec le pinceau du mélange d'œuf et de lait battu pour dorer le pain. Mettre un plat rempli d'eau dans le four.
    Laisser cuire 35 à 40mn.

    SIX : La dégustation.
    Retourner le pain à sa sortie et le laisser refroidir sur la plaque.
    Conserver le Pain Crestou dans un linge.

    BON APPETIT.

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