Commencer par mélanger la levure à 8 cl d'eau tiède et 80g de farine et laisser lever à l'abri au moins 2 heures.

Dans le robot, mettre le couteau pétrir-concasser, mettre les farines et le sel et lancer le programme pâte P1. Ajouter l'eau tiède restante progressivement. Ajouter le contenu du bol réservé. Laisser lever 50 minutes.

Faire une boule et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner  30 minutes dans un four chauffé à 190°C.