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Pain traditionnel français
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Pain traditionnel français@ Monard Jérémy
Pain traditionnel français@ jeanmabhL
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Pain traditionnel français
Pain traditionnel français
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 Par Monard Jérémy

La recette du pain de tradition française par un internaute !

Ingrédients (8 personnes)

  • Pâte fermentée ou levain (pas obligatoire) : 250 g
  • Levure de boulanger : 15 g à 20 gr
  • Sel ou sel finSel : 18 g
  • EauEau : 650 g
  • Farine de blé blanche (T55)Farine T55 : 1 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger tout dans un pétrin.
    Diviser.

  2. 2

    Laisser reposer pendant 1h30 minutes.
    Façonner.
    45 min de repos pour laisser pousser. Important : recouvrir.

  3. 3

    Cuire à 230°C pendant 30 à 45 minutes.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utiliser de la farine Bio de belle qualité !
- Je préfére utiliser du sel de Guérande dans le pain pour son goût unique.
- Vous pouvez ajouter des graines dans le pâte.
- Réussite du pain : pétrissage lent et pousse lente !
 
 
Commentaires
Communauté 750g
recettes du pain français
Communauté 750g
recettes du pain français
Communauté 750g
recettes du pain français
Communauté 750g
recettes du pain français
Communauté 750g
pardon, mais pour un pain de tradition française il faudrait peu être de la farine de tradition? (additif interdit dans la tradition française) jeanmabhL je l'alvéolage dépend aussi(et surtout) du serrage/façonnage sinon hydraté a 75% et mettre 20% de levain liquide t'es courageux
Communauté 750g
tres belle recette .on peu la pétrire en pétrissage lent ou pas ,???? merci de me laisser un message
Communauté 750g
Merci pour cette recette et tous les commentaires...C'est de loin le meilleur pain que j'ai fait...un délice! Je l'ai fait avec ma MAP, et j'ai suivi à la lettre le conseil de chef Christophe du 31/03/ 2007: "il faut prendre son temps, le laisser pousser, le cuire à four chaud (ajouter un petit peu d'eau dans le four, la croûte sera brillante) et respecter les quantités" Encore un grand merci!!!! (la croute n'était pas brillante, mais mes paipilles gustatives ne le savent pas)..Mmmh....
Communauté 750g
Excuse mais ton pain ne ressemble en rien a du pain et surtout pas à de la tradition française.