Beurrer les tranches de pain d'épices et les déposer côté beurré sur une plaque à four. Egoutter les poires et les couper en quartiers. Faire dorer les poires au beurre, saupoudrer de cassonade. Disposer sur chaque tranche de pain d'épices un morceau de poire. Fouetter la crème et le sucre et verser sur les tranches. Faire cuire 20 min à 160°C. Servir tiède avec une crème anglaise.