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Pain du Bourdon en cocotte
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Pain du Bourdon en cocotte
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B
Par Babouchka

Une mie tendre et une croûte dorée et craquante

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de seigle50g de farine de seigle
  • Farine de blé blanche (T55)300 g de farine T55
  • Levure de boulanger sèche2 càc de levure de boulanger déshydratée
  • 150g de farine aux céréales
  • Beurre30g de beurre
  • Lait90 g de lait
  • Daddy Sucre Cristal1 càs de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Sel ou sel fin1,5 càc de sel
  • Eau200 g d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. En machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte.
    A la main, on "retrousse les manches" et on pétrit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser lever 1 heure.
    Au bout de ce temps, dégazer la pâte en appuyant et en la pliant plusieurs fois sur elle-même. La déposer dans une cocotte chemisée de papier cuisson, couvrir, laisser lever environ 45 minutes.
    Cuire à four préchauffé à 220° pendant 30 minutes.

Conseils

Démouler le pain sur une grille dès la fin de la cuisson et le laisser refroidir avant de le couper.

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