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Pain italien gourmand
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Pain italien gourmand - CarmenPain italien gourmand - Carmen@ Carmen
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Avatar de Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

Un bon pain italien avec sa mie tendre et sa croûte craquante, un régal.

Ingrédients

6 personnes
  • Levure de boulanger2 sachets de levure de boulanger
  • Sel de Guérande1,5 c. à c. de sel de Guérande
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau31 cl d'eau
  • Farine de blé blanche (T55)520 g de farine de blé blanche (T55)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine et l'eau pour former un pâton souple et non collant. Laisser reposer 1 h. Ajouter l'huile d'olive puis lorsqu'elle est incorporée dans la pâte, ajouter le sel. Pétrir pour incorporer le sel, puis ajouter les 2 sachets de levure et pétrir 10 min au robot, puis à la main sur un plan à peine fariné au robot (ou en map).

  2. 2

    Bouler grossièrement et laisser reposer dans un saladier huilé et filmé pendant 1 h. Faire un rabat en soulevant légèrement la pâte ou donner un coup de pâle dans la map (pour moi au robot) puis laisser lever encore 1 h. 

  3. 3

    Verser la pâte sur un plan de travail, dégazer puis retravailler en incorporant un max d'air (on plie pour faire des poches), on boule et on laisse reposer de nouveau 1 h (tester avec le doigt). Enfourner avec buée th 7 pendant 30 min environ après avoir fariné et incisé.

Nutrition

477kcal24% AR*
14.5 gprotéines30% AR*
70 gsucres27% AR*
15.5 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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