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Pain marocain

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Le pain marocain de mes souvenirs, moitié farine, moitié semoule extra fine, on obtient un pain moelleux avec une mie aérienne, c'est un régal.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de farine
  • 500g de semoule très fine
  • 1 c à s de sucre
  • Un peu de semoule moyenne
  • 2 sachets de levure boulanger sèche
  • eau tiède
  • sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Torchon
  1. Étape 1 :

    Dans un grand récipient mettre la semoule et la farine mélangée avec la levure, puis rajouter le sel, le sucre. Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte consistante. Travailler la pâte pendant 15 min environ et bien pétrir avec les paumes des mains pour la rendre bien souple et non collante. (On peut faire la pâte avec le robot).

  2. Étape 2 :

    Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 h. Une fois la pâte levée, la dégazer et partager en trois boules sur un plan de travail saupoudré de semoule moyenne.

  3. Étape 3 :

    Couvrir et laisser reposer une deuxième fois 30 min. Ils doivent doubler de volume. Préchauffer le four à 200°C. Piquer le pain avec une fourchette ou faire un trou au milieu. Enfourner pendant environ 20 min, il faut qu'il soit bien doré.

Icone ampoule

Conseils

Une fois refroidis, envelopper les pains dans un torchon propre pour une bonne conservation.

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