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Pain marocain
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Pain marocain - Photo par CarmenPain marocain - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita

Le pain marocain de mes souvenirs, moitié farine, moitié semoule extra fine, on obtient un pain moelleux avec une mie aérienne, c'est un régal.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine500 g de farine
  • Semoule fine500 g de semoule fine
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • 1 semoule moyenne
  • Levure de boulanger sèche2 sachets de levure de boulanger sèche
  • EauEau tiède
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand récipient mettre la semoule et la farine mélangée avec la levure, puis rajouter le sel, le sucre. Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte consistante. Travailler la pâte pendant 15 min environ et bien pétrir avec les paumes des mains pour la rendre bien souple et non collante. (On peut faire la pâte avec le robot).

  2. 2

    Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 h. Une fois la pâte levée, la dégazer et partager en trois boules sur un plan de travail saupoudré de semoule moyenne.

  3. 3

    Couvrir et laisser reposer une deuxième fois 30 min. Ils doivent doubler de volume. Préchauffer le four à 200°C. Piquer le pain avec une fourchette ou faire un trou au milieu. Enfourner pendant environ 20 min, il faut qu'il soit bien doré.

Conseils

Une fois refroidis, envelopper les pains dans un torchon propre pour une bonne conservation.

Commentaires

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