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Pain perdu aux fruits d'automne, glace à la pomme rôti
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Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

Ingrédients (6 personnes)

Pain perdu

  • Sucre30g de sucre
  • Beurre30g de beurre
  • Lait15 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf2 œufs
  • Brioche6 tranches de brioche

Fruits caramélisés

  • Sucre30g de sucre
  • 1/2 litre de glace à la pomme rôtie ou de glace vanille
  • Beurre25g de beurre
  • Coing1 coing
  • Poire2 poires
  • Pomme2 pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Tailler les fruits en conservant leurs formes naturelles.



    - Sauter les fruits au beurre et au sucre en les caramélisant.



     


    Réaliser les pains perdus :


    - Tremper les tranches de brioches dans le lait et les égoutter.



    - Tremper les tranches dans les oeufs battus avec une pincée de sel.



    - Sauter les brioches au beurre et les saupoudrer de sucre pour les rendre plus croustillantes.



     


    Dressage :



    - Disposer le pain perdu au fond de l'assiette et les fruits caramélisés dessus.



    - Surmonter le dessert d'une quenelle de glace à la pomme rôtie.

Conseils

Vous pouvez réaliser une sauce caramel salé pour apporter une touche supplémentaire au dessert !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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