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Pain perdu aux pommes et caramel au beurre salé
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Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Redonnez de la vie au pain rassis, grâce à ce sublime dessert anti-gaspi facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes

Pour le caramel au beurre salé :

  • Sucre50 g de sucre
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fleur de sel1,5 pincée de fleur de sel

Pour les pommes caramélisées :

  • Pomme1 pomme
  • Sucre de canne20 g de sucre de canne
  • Beurre20 g de beurre
  • Citron½ citron

Pour le pain perdu :

  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre de canne30 g de sucre de canne
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait25 cl de lait
  • Pain4 tranches de pain rassis

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le caramel au beurre salé :

    Versez le sucre dans une casserole, si possible en inox. Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et deviennent ambré.
    Quand le caramel est bien ambré, versez-y la crème liquide tiède.
    A l'aide d'une maryse, mélangez sur feu doux 3 minutes, afin d'obtenir un caramel bien lisse.

  2. 2

    Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
    Mélangez bien, faites refroidir, puis réservez dans un bocal en verre.

  3. 3

    Les pommes caramélisées :

    Lavez les pommes, coupez-les en quartiers sans les éplucher, ôtez-en les grains et le trognon.
    Coupez les pommes en dés, mettez-les dans un grand saladier. Arrosez-les avec le jus de citron pour empêcher qu'elles noircissent, mélangez.

  4. 4

    Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes et saupoudrez-les avec le sucre de canne. Faites caraméliser 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
    Débarrassez les pommes dans une assiette et faites refroidir.

  5. 5

    Le pain perdu :

    Cassez un oeuf dans un saladier. Ajoutez le sucre de canne.
    Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez les graines prélevées de la gousse de vanille, versez peu à peu le lait, tout en fouettant.

  6. 6

    Versez l'appareil à pain perdu dans une grande assiette creuse. 
    Mettez les tranches de pain rassis dans l'appareil, laissez-les s'imbiber.

  7. 7

    Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les tranches de pain égouttées.
    Saupoudrez de sucre de canne et faites dorer sur feu doux.
    Retournez les tranches de pain, saupoudrez-les de nouveau de cassonade et terminez de les faire dorer.

  8. 8

    Dressage et finition :

    Dressez le pain perdu chaud sur des petites assiettes, ajoutez les pommes caramélisées et arrosez avec le caramel au beurre salé.

Conseils

Pour raccourcir le temps de préparation de cette recette, vous pourrez préparer à l'avance le caramel au beurre salé et les pommes caramélisées.
Pour un pain perdu réussi, utilisez du pain bien rassis : ils s'imbibera mieux de l'appareil à pain perdu, sans s'émietter et tiendra mieux à la cuisson.

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Idées de recettes